Home / drinks / Как выбрать кофе

Как выбрать кофе /

Наверное, все знают о том, что в кофе есть всего три основных сорта, а то разнообразие вкусов, с которым мы иметь дело, это результат их смешивания, а так же приготовления по разным рецептам и технологиям. Эти сорта — либерика, робуста и арабика.

Выбираем сорт



Так арабика, которая обладает сравнительно мягким вкусом лидер по количеству насаждений — с использованием этих зерен сделано 90% кофе в мире. Более крепкая, но в то же время более горькая робуста чаще всего выступает в роли добавки, хотя есть гурманы, которые предпочитают только ее вкус. Загляните для примера сюда coffeemaster.com.ua/coffeeshop/paulig. Либерика — «молодой» сорт, в «чистом виде» не употребляется, потому как имеет довольно горький и резкий вкус.

Разновидности кофе



Естественно, очень много зависит от разновидности кофе. Каждый вид делается с помощью смешивания нескольких сортов. Крепость, аромат, вкусовые качества — все это зависит от соотношения либерики, робусты и арабики. Арабика придает кофе мягкость — чем больше её, тем более нежный напиток. Добавление либерики и робусты делает напиток более горьким и крепким. Причём в чистом виде арабика сладковатая и содержит немного кофеина, в чистом виде робуста дает резкий аромат и сильно горчит, но хорошо тонизирует, а либерика вообще является техническим сортом, его самостоятельно не выпускают — настолько она горькая и крепкая.

Обжарка кофе



Однако даже идеальная для Вас пропорция видов может не дать лучшего кофе. Ещё очень много зависит и от обжарки, она является важным этапом в производстве кофе. Всего есть 4 вида обжарки: американская (самая интенсивная, аромат и вкус кофе становятся самыми выраженными), скандинавская (самая лёгкая, кофе получается низкой крепости с легким ароматом), итальянская (самая высокая степень обжарки, напиток получает особенно яркий, острый аромат и вкус, немного горький и жженый), французская (зерна придают кофе сладковато-горький или горький вкус с ярким ароматом). Обжарка — довольно тонкий процесс, даже небольшая ошибка в температуре или времени испортит кофе.

Помимо этого, обжарка некая отправная точка — обжаренный кофе быстро утрачивает свои качества, просто выдыхаясь. Даже если кофе надежно запакован так, что полностью закрыт доступ воздуха, его вкус и аромат сохранятся только лишь 3 недели. Затем кофе считается старым — его аромат становится блеклым, а вкус просто теряется. То есть, выбирая кофе, нужно смотреть на дату обжарки — она, как правило, указана на упаковке. Чем раньше кофе обжарен, тем он свежей и, естественно, тем более насыщенный аромат и вкус он дает.

Помол



Ну и в конце, завершающая стадия приготовления кофе — это помол, он тоже име
ет огромное значение. Всего существует три типа помола, от очень грубого (для кофеварки бытового вида и френч-пресса) до очень мелкого (для варки кофе в джезве). Помолотый кофе утрачивает свои свойства намного быстрей, чем жаренный, а поэтому молоть зерна нужно непосредственно перед готовкой. Однако, и тот кофе, который можно купить уже молотым, вполне может быть довольно хорошим — в случае, если он был недавно помолот, а его упаковка достаточно надежная и не пропускает воздух.

То есть, выбрать качественный кофе довольно сложно — нужно помнить о различных нюансах, учитывать очень много мелочей. Но результат этого стоит — подобрав по-настоящему хороший кофе, Вы получите ароматный и вкусный, тонизирующий и обладающий густой пенкой уже своим запахом напиток и видом. Если выбор сделан не удачным, то и результат не порадует — кофе может быть кислым, иметь блеклый аромат и вкус. Поэтому надо учитывать все нюансы в выборе, чтобы пить тот кофе, который доставит Вам удовольствие.

Дата: 04.03.2014 00:48:00 Посетителей: 1484


Home / drinks
кофе

Обсуждение

Список Знаний

Необычные новости

Почему?

Бредовые идеи



Поделитесь ссылкой:

Ссылка для форумов

HTML ссылка

Ссылка