Home / food / 25 вкуснейших видов пасты, про которые должен знать каждый любитель итальянской кухни

25 вкуснейших видов пасты, про которые должен знать каждый любитель итальянской кухни /

Паста — основа традиционной итальянской кухни и одно из самых популярных блюд в мире. Пасту делают из пресного теста на пшеничной муке, и она бывает самых разных форм, размеров, цветов и наименований. Самые смелые знатоки утверждают, что в мире существует более 600 видов пасты. В любом случае описать в одной статье все ее разновидности было бы просто невозможно, так что мы решили сократить список до 25 самых важных и популярных, о которых вы, возможно, все же не слышали. Внимание: перекусите перед тем, как просматривать этот пост — возможно, эти фото заставят ваш желудок жалобно молить о еде.

Дата: 27.11.2014 07:58:00 Посетителей: 1295

Маникотти.Очень крупные трубочки,обычно рифленые,которые фаршируют самой разнообразной начинкой (морепродуктами, мясом, овощами),затем запекают,полив традиционным итальянским белым соусом бешамель и присыпав тертым пармезаном.

Букатини.Букатини толстые макаронные изделия в виде спагетти с дыркой по центру.Такие трубочки длиной 25-30 см обычно варят 9 минут,а затем подают с масляными соусами,панчеттой (бекон) или гуанчиале,овощами,сыром,яйцами и анчоусами

Тальятелле.Тальятелле длинные плоские «ленты»,которые делают из яиц.Они имеют пористую и грубую текстуру,что делает их идеальными для итальянских сосисок из говядины, телятины, свинины или крольчатины.

Равиоли.В Риме, например, равиоли фаршируют рикоттой, шпинатом, мускатным орехом и черным перцем. В Сардинии их фаршируют рикоттой и тертой коркой лимона.

Джемелли.В переводе с итальянского это название означает «близнецы». Это крученая паста, которую обычно подают с легкими соусами (например, песто), которые остаются на спиральках. Иногда джемелли называют «рога единорога».

Фарфалле с итальянского как «бабочки»,и это один из самых популярных видов пасты.Они могут быть разных размеров,но всегда имеют четкую форму бабочки.Подойдут практически все соусы,лучше всего подавать фарфалле со сливочными и томатными.

Феттуччини.Переводится как «маленькие ленточки».Это плоская толстая лапша из яиц и муки. Они похожи на тальятелле,но чуть шире.Особенно популярны в римской кухне. Зачастую феттуччини едят с говядиной или куриным рагу.

Фьори.Этот вид прессованной пасты с шестью «лепестками», окружающими центр, напоминает цветок. Часто используется с салатами, но также отлично подходит к мясным и рыбным соусам или соусам на основе томатов.

Каннеллони.Переводится как «большой тростник».Это цилиндрический вид пасты, которую обычно подают запеченной с начинкой и политой соусом.Популярные начинки включают в себя шпинат и рикотту или рубленую говядину.

Диталини.Диталини напоминают короткие макароны в форме маленьких трубочек.Этот вид пасты типичен для сицилийской кухни.Обычно это один из главных ингредиентов салатов,благодаря своему маленькому размеру,однако они также добавляются в супы.

Ротини это вид пасты в форме спирали или штопора.Благодаря своей уникальной структуре, ротини добавляют блюду больше аромата и вкуса,впитывая в себя больше соуса.Часто их подают с песто, карбонарой или соусами на основе томатов.

Лингуине-длинная плоская лапша,шире,чем спагетти,и примерно такая же,как феттуччини.Впервые они появились в Генуе,а подают их с песто или морепродуктами.Обычно лингуине доступны как в варианте из белой муки,так и в цельнозерновом варианте.

Конкилье.Обычно называют «ракушки» из-за их характерной формы.Особенно популярны в Британии.Этот тип пасты может быть самых разных цветов для их окраски используются натуральные красители,такие как томатный экстракт,чернила кальмара

Радиатори — маленькие короткие макаронные изделия, названные в честь радиаторов. Эта необычная форма должна максимизировать площадь поверхности для лучшего прилипания. Именно благодаря этой форме паста отлично подходит для густых соусов

Пичи-толстая длинная паста,которая впервые появилась в провинции Сиена в Тоскане. Тесто скатывают в толстый плоский лист, нарезают полосками, а затем вручную скатывают в крошечные длинные цилиндры, чуть тоньше обычного карандаша.

Гарганелли.Тип пасты на яичной основе,которая знаменита тем,что ее нужно очень долго готовить. Гарганелли сворачивают в форме трубочек,напоминающих пене.Этот вид пасты типичен для болонской кухни,а также его часто подают с утиным рагу.

Вермишель.В переводе означает «маленькие червячки».Традиционный тип длинной тонкой пасты, похожий на спагетти и хорошо известный всем нашим соотечественникам.Хотя это один из самых традиционных видов итальянской пасты

Каватаппи — завернутые спиральные трубочки, напоминающие скрученные макароны. Это идеальный выбор для холодного салата, кроме того, этот вид макаронных изделий отлично пойдет как с легкими, так и с плотными соусами.

Тортеллини впервые появились в итальянском регионе Эмилия. Это кольцеобразные макаронные изделия с начинкой внутри. Обычно их наполняют мясным фаршем (свинина, прошутто), сыром и овощами (шпинатом), а подают с говяжьим или куриным бульоном.

Паппарделле.Большие и очень широкие макаронные изделия.В сыром виде их ширина составляет 2-3 см и может иметь рифленые края.Паппарделле родом из региона Тоскана подходят к томатным и мясным соусами,а еще их подают с грибами,пармезаном

Фузилли Букати.Представляет собой смесь из пасты фузилли и букатини.От фузилли она получила свою характерную спиральную форму,а от букатини длину и полый центр.Подходит практически ко всем видам соусов.

Лазаньетте.Конечно, вы знаете лазанью — один из самых популярных видов пасты во всем мире, но мало кто знает, что существует более мелкая версия этого итальянского блюда под названием лазаньетте.

Стриньоцци.Переводится как «шнурки на ботинках».Длинная тонкая паста,похожая на спагетти, типичная для итальянского региона Умбрия.Пасту делают вручную и обычно подают с черными трюфелями, мясным рагу,грибным или томатным соусом и т.д.

Ризони.Напоминает рис как по форме, так и по размеру. з-за своего маленького размера обычно подается в кружках, но также отлично комбинируется с салатами и тушеными блюдами.

Паккери очень крупные трубочки.Этот вид макаронных изделий можно подавать с болоньезе и другими соусами или, благодаря их крупному размеру, фаршировать сыром, морепродуктами или мясом и запекать.
Home / food
Паста, макроны, еда, кухня Италии

Обсуждение

Список Знаний

Необычные новости

Почему?

Бредовые идеи



Поделитесь ссылкой:

Ссылка для форумов

HTML ссылка

Ссылка