Где что лежит в холодильнике

Холодильник не имеет одинаковой температуры внутри. В обычном аппарате с верхней морозилкой холоднее всего вверху, в аппарате с нижней - внизу. Разница между самой холодной и самой тёплой зоной доходит до восьми градусов.

Это значит, что от выбора полки зависит срок хранения, и заметно.

Самое холодное место

Ближайшая к морозильной камере полка и задняя стенка. Сюда кладут то, что портится быстрее всего: сырое мясо, рыбу, птицу.

Отдельное правило: сырое мясо всегда ниже готовой еды, а не над ней. Если оно потечёт, оно потечёт вниз, и сверху не должно быть ничего, что едят без варки.

Зона свежести

В аппаратах с отдельным ящиком нулевой зоны там держится температура около нуля при высокой влажности. Это лучшее место для мяса, рыбы и зелени: срок хранения удлиняется в разы по сравнению с обычной полкой.

Ящики для овощей внизу теплее и влажнее. Это правильно: большинству овощей холод вреден.

Дверца

Самое тёплое и самое непостоянное место: температура скачет при каждом открытии.

Поэтому традиционная подставка для яиц на дверце - плохое место для яиц. Соусы, кетчуп, консервированное в закрытых банках переносят перепады спокойно, а яйца и молоко - нет.

Что вообще не надо охлаждать

Помидоры. На холоде теряют вкус и становятся мучнистыми, необратимо.

Картофель. Крахмал переходит в сахар, картошка становится сладковатой и темнеет при жарке.

Лук и чеснок. Сыреют и прорастают. Хранятся в тёмном сухом месте.

Хлеб. В холодильнике черствеет быстрее, чем при комнатной температуре: при температурах около нуля крахмал стареет быстрее всего. В морозилке, наоборот, хранится отлично.

Бананы, авокадо, цитрусовые - от холода темнеют и не дозревают.

Ещё две вещи

Забитый холодильник хуже охлаждает: воздуху нужно циркулировать. Морозилка, наоборот, эффективнее заполненная.

Горячее в холодильник не ставят не из суеверия: оно поднимает температуру всей камеры и нагружает компрессор.